毎年作るおせち料理。バランスが悪い、具材が余って入りきらない、など盛り付けに苦労することはありませんか?
ここでは重箱に詰める際の注意点や盛り付けの基本、また綺麗に見せるためのコツなどをご紹介します。

重箱の盛り付け方はたくさんある!

重箱に料理を盛り付ける方法は、実にさまざま。代表的なものを次に紹介します。

段詰め

重箱に対して横向きに仕切りを作り、平行に物を詰めていく方法。煮しめを具材ごとに盛り付けたり、かまぼこなどの1点料理を多く盛り付けたりするのに適しています。

市松

3×3に四角く仕切って盛り付ける方法。仕切りを使うときっちりとした印象になり、盛り付けが綺麗に見えます。

田の字

田の字に仕切って詰める方法。市松と同様、仕切りを使うと簡単に盛り付けを美しく見せることができます。

手綱(桝詰め)

重箱に対して、斜めに詰めていく方法。煮しめを具材ごとに詰めるのに向いた盛り付け方です。

七宝(隅切り)

真ん中にひし形の仕切りを置き、周りの四隅を三角にして区切り、五か所に仕切って詰める方法。料理の種類が多いときや、真ん中に海老のお頭付きなど目立たせたいメインの料理を盛り付けるときなどに映える盛り付けです。

末広

真ん中に円形の仕切りを配置して、周り四隅にそれぞれ別の料理を詰める方法。七宝同様、真ん中に彩りの良い料理など、目立たせたい料理を盛り付けるときに適しています。

乱れ盛り

特に決まりなく全体にランダムに詰める方法。煮しめに適した盛り付けで、山形になるように中央をやや高めに盛り付けると綺麗に見えます。

料理に適した盛り付け方法を選ぶだけで、ぐっと盛り付けが綺麗に見えますよ。

漆器に揚げ物や酢の物を直接入れてもいい?

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